Секрет Просвета

ХРІННИЦЯ ПОСІВНА,  крес-салат;  клоповник посевной  Lepidium sativum —  однорічна трав'яниста гола рослина родини капустяних (хрестоцвітих). Стебло прямостояче, 20—  40 см заввишки, у верхній частині розгалужене. Прикореневі  листки перистороздільні, з оберненояйцевидними суцільними або  надрізаними гострими сегментами. Стеблові листки чергові, черешкові або сидячі (верхні), при  основі звужені або закруглені;  нижні листки перисті або двічіперисті, з зубчастими сегментами, серединні — трироздільні,  верхні — лінійні, гострі. Квітки  правильні, двостатеві, 4-пелюсткові, зібрані у прості видовжені  грона; віночок білий або червонуватий. Плід — округло-овальний стручечок. Цвіте з травня  до липня.  

Поширення. В дикому стані хрінниця посівна не зустрічається.  Походить з Ірану, Середнього  і Близького Сходу. № території  України хрінницю культивують  як овочеву рослину. Зрідка зустрічається здичавілою по забур'янених місцях.  Заготівля і зберігання. З лікувальною метою використовують  прикореневе листя, молоді пагони у фазі початку стрілкування і насіння хрінниці. Листя і  пагони вживають у сирому вигляді як салат, у суміші з іншими салатами, з бутербродами, як  приправу до м'ясних страв і  супів тощо. Рослина неофіцинальна.  

Хімічний склад. У надземній  частині хрінниці посівної є аскорбінова кислота і каротин (у  свіжому листі відповідно 130 і  4,8 мг% ), токофероли, рибофлавін, флавоноїди (глікозиди кемпферолу і кверцетину), гірчична  олія (0,1% ), ізотіоціанати (бензилглюкозинолат, 2-фенілетилглюкозинолат; у гідролізаті: бензальдегід, бензиловий спирт, фенілацетонітрил, бензилізотіоціанат, бензилтіоціанат 3-фенілпропіонітрил, 2-фенілетилціанід, толуол, бутилацетат, етилбензол,  2-метилбутанол, пентан-1-ол, стирол, цис-З-гексен-1-ол) макроі мікроелементи (калій, кальцій,  залізо, фосфор, йод і ін.). Насіння хрінниці містить тритерпеноїди кукурбітацини, стероїди:  р-ситостерин, Д5-авенастерин,  кампестерин, 24-метиленхолестерин, холестерин, стигмастерин;  ізотіоціанати: алілглюкозинолат,  2-фенілетилглюкозинолат, бензилглюкозинолат і глюкотропеолін, у гідролізаті — бензилціанід,  бензальдегід, бензиловий спирт,  бензилізотіоціанат, алілізотіоціанат, бензилтіоціанат, 2-фенілетилціанід, ацетон, ксилол, 2метилбутан-1-ол, етилтолуол,  пентан-1-ол, стирол, ізобутилбензол, метилбензоат, бензилметилсульфід, бензилмеркаптан; слиз,  у складі якого є ксилоарабан,  целюлоза, полісахарид кислотного характеру, L-арабіноза, D-ксилоза, D-галактоза, L-рамноза, Dгалактуронова і 4-0-метил-О-глюконова кислоти; жирну олію,  до складу якої входять кислоти:  олеїнова, ліноленова, ейкозенова, пальмітинова, лінолева, ерукова, стеаринова, ейкозадієнова,  бегенова, пальмітолеїнова та міристинова.